Street Food en Parma: tres días de sabores del mundo y los contrastes de Via Verdi
Fui a Parma casi sin pensarlo. Una persona cercana me habló de un evento de comida callejera en Via Verdi , algo internacional, con puestos de distintos países. Me pareció una buena excusa para salir con la cámara y ver qué encontraba. Era del 6 al 8 de marzo. Se llamaba International Street Food , organizado por el Comune di Parma . Llegamos por la tarde, cuando la luz empezaba a bajar y el aire todavía tenía ese frío suave que no incomoda, pero se siente. Había mucha gente. Familias, grupos de amigos, parejas. Filas ordenadas frente a los camiones de comida. Todo limpio. Todo funcionando. Los puestos brillaban con sus luces blancas, como pequeños escenarios. Se escuchaban idiomas distintos, risas, el sonido del aceite caliente. Ese olor a fritura que se mezcla con especias dulces, con pan recién hecho, con carne a la plancha. Me detuve frente a uno. Luego a otro. La cámara iba y venía . Un cocinero girando la muñeca sobre una plancha enorme. Un grifo sir...
